7米大锅熬牺汤 太原小店区辛村牺汤文化节开幕

本报讯 （记者 王丹 文/摄） 徐沟背棍、刘三推车、形意拳表演……7月18日，小店区辛村举办第四届牺汤文化节，在热闹的氛围中，启用7米大锅现熬牺汤，与父老乡亲同享美味。活动将持续到8月1日。

辛村位于小店区北格镇，是明清时期太原县的第一大村。农历六月二十四日，是辛村百姓传统喝牺汤的日子，这个有上百年历史的传统习俗，在村民心中不亚于春节的喜庆与重要。

此次牺汤文化节在龙城服务区举办，采用黄河京都大酒店提供的获得大世界吉尼斯纪录的直径7米大锅，当日凌晨开始熬制，经过4个半小时熬好，供村民和游客分食。牺汤，源于古老的“牺牲”祭祀传统，最早可追溯至周代，选用上好羊肉（常为羯羊），配以秘制香料，经数小时慢火熬煮，汤色乳白，滋味醇厚，兼具温中补虚、驱寒祛湿的养生功效，承载着农耕文明祭祀祈福、顺应时令养生的智慧。辛村作为牺汤制作技艺的重要传承地，其熬汤技艺代代相传，形成了独特的地域风味和文化认同，是太原乃至山西饮食文化的一张特色名片。

近年来，随着乡村振兴战略的实施，辛村积极探索以特色文化赋能乡村发展的路径，希望借助知名酒店品牌，提升“辛村牺汤”的品牌高度和市场认可度。当日活动中，黄河京都大酒店与辛村签署战略合作协议，今后将合作研发标准化牺汤产品，进入高端酒店餐饮体系；同时，该酒店为辛村培训餐饮服务、管理人才，并共同开发“牺汤文化主题宴”或“辛村非遗体验”酒店套餐，引流高端客群。