羊肉煲的家常做法大全（天冷我家最爱吃这一锅羊肉煲）

最近我们这里大降温，真的超冷，这种天气最适合吃羊肉了，所以今天来做一锅热气腾腾的红焖羊肉煲。

炖的软烂的羊肉、吸饱汤汁的白萝卜、绵软的土豆、清甜的胡萝卜，吃完再烫点娃娃菜和腐竹。肉汤里面也满满都是羊肉和蔬菜的精华，浇在米饭上吃！想想我的馋了~

炒羊肉呢，我没有加多余的香料，只放了去腥提味的花椒和干辣椒，而白萝卜本身去羊肉的膻味，少放点香料可以更好保留羊肉自身的鲜香哦。

像这种天气，很多小伙伴的身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。羊肉能促进血液循环，增加人体热量，来一锅热气腾腾的羊肉煲，滋补防寒一步到位！

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2斤羊排、2斤羊蝎子、半个白萝卜、适量葱姜蒜

1根胡萝卜、1-2个土豆、娃娃菜、腐竹

食用油：适量

2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱

2勺料酒2勺、高度白酒
30g冰糖、花椒、干辣椒、

今天买了两斤的羊排和羊蝎子，大家买回后记得用清水泡出血水可以去膻味。昨天剩的半个白萝卜皮就不用去了，随意的切成块。

冷水放入洗净的羊肉，加入白萝卜，白萝卜有很好的吸收作用可以去除羊肉的膻味，再多放点大葱和姜片，淋入2勺料酒，这些通通是为了去除羊肉的膻味。

大火煮开以后再煮5分钟，把血水充分煮出来，再放到清水里把表面的浮沫洗干净 。

另起一锅放2勺油烧热，放入30g冰糖用小火炒出糖色，看到这种焦糖色还冒出很多小泡泡，这时把沥干水分的羊肉倒进去，让羊肉裹上糖色，顺便把水分也炒干

我们可以爆香葱姜蒜，因为是红焖羊肉，郫县豆瓣是不能少的，来两大勺，再来点花椒和干辣椒，花椒可以去腥味不要少，干辣椒咱就量力而行不强求，炒一炒颜色马上就红亮起来了

但是还不够哦，再来2勺高度白酒激出香味，2勺生抽，一勺老抽进一步上色

因为我要做炖菜，所以我把羊肉转移到了汤锅里面，倒入热水充分没过羊肉，汤多可以烫菜吃，汤宁愿多也不要少朋友们。还有迟到的蚝油，来一大勺，今天没有加香料，因为怕掩盖羊肉自身的香味，喜欢你可以加点。

大火煮开后转小火盖上锅盖焖上1个半小时，反正你炖烂就行，想省心你就放到电压力锅里焖上40分钟。

趁着这个时间我们来准备配菜，胡萝卜和羊肉是绝配，土豆块搭着吃也不赖

时间差不多后，我们打开锅盖，把胡萝卜和土豆放进去，继续焖个15分钟，让胡萝卜和土豆吸收羊肉汤的精华，这样一锅简单又丰盛的红焖羊肉煲就完成了。

如果是招待亲朋好友，咱们先吃肉后烫菜，准备点娃娃菜和腐竹当做羊肉火锅涮着吃，这个冬天因为这锅红焖羊肉更温暖了！

羊肉经过长时间的炖煮，软烂入味，搭上清甜软糯的胡萝卜和土豆，必须是一道宴客大菜；热腾腾的米饭，搭上羊肉和蔬菜，再来一勺热汤，真的是爽歪歪！