柠檬鸡脚的正宗做法（酸辣开胃的网红柠檬凤爪）

学会这道网红酸辣柠檬凤爪，你就是朋友圈最靓的仔。

【所需食材】
鸡爪，生姜，葱段，料酒，花椒粒，新鲜柠檬，小米辣，泡椒，大蒜，香菜，生抽，香醋，蚝油，芝麻香油，白糖，盐。

① 先把鸡爪清洗干净，可以用冷水泡一泡，去掉血水。然后把指甲剪掉。我这里是两斤鸡爪，23个，你可以一次少做一点。

② 每个鸡爪切两刀，分成三小块。

③ 全部处理好以后，放锅里，加清水没过鸡爪。然后加几片生姜和葱段去腥，一小撮花椒，和一大勺料酒。大火煮开。

④ 水开后，撇掉浮沫。然后继续煮8到10分钟。煮到第八分钟的时候，你可以捞一个出来，试着咬一下看看软硬程度。觉得合适了就关火，不要煮太烂，不然没有嚼劲。

⑤ 把煮好的鸡爪全部捞出来，放凉水里迅速冷却。中途可以多换几盆水，一边把鸡爪清洗清洗，洗掉胶质。煮鸡爪的葱姜都剔掉不要。

⑥ 洗好的鸡爪另外用个盆装起来，加冰水浸泡。这样鸡爪口感更Q弹。

⑦ 这时候来准备调料。半碗小米辣，喜欢吃辣的可以多放一点。再加点泡椒。半头切碎的大蒜。一把香菜碎，提味。最后一个新鲜柠檬，对半切开，把柠檬汁挤到调料里。挤进去的柠檬籽要夹出来，以免生出苦味。

⑧ 然后调一个酱汁。一大勺生抽，一大勺香醋，一小勺蚝油，一小勺芝麻香油，适量的盐，一小勺白糖。然后搅拌至白糖融化。

⑨ 把鸡爪沥干水，放碗里。酱汁倒入鸡爪，搅拌均匀。然后把调料加进来。最后切一个柠檬片，记得去籽。充分拌匀。这时候你可以尝一下咸淡，不够了及时补充。密封放冰箱冷藏24小时就可以了。冷藏的中途，可以翻动几次，让酱汁浸泡得均匀一点。

有股浓浓的果香味，酸辣Q弹，越啃越带劲。