说到西葫芦，先得说说为嘛最爱最常做。出春的北京，虽然天气回暖，万物复苏，各种绿植也开始蠢蠢欲动。可就是这个时期的菜市场，菜品虽然依旧丰富但价格却非常的贵，不亚于春节前，甚至有的菜品比春节还贵。对于种植来说，这是个修整器，春节大假刚结束，农忙在很多地区也是刚刚开始，所以菜品相对数量不多，物以稀为贵也就不足奇了。

西葫芦这种属于高产也并不是热销菜品，所以价格一直相对比较稳定，尤其是现在和其他一些菜比起来算便宜的。所以经常会吃到，一句话，经济实惠又营养丰富。

既然这道菜是西葫芦和西红柿一起炒，那么就必须再说说西红柿了。这个曾经非常便宜非常普通的菜品，这几年身价持续上升，而且还很稳定。会想到小时候，在北京的冬天就这几样，大白菜、土豆、胡萝卜、西红柿酱。对，是西红柿酱，因为当年秋天的北京西红柿非常的便宜，而冬天菜品稀少，所以家家户户都会做很多西红柿酱备着冬天食用。现在想起来也是充满着乐趣，一家人在充满屋的西红柿味道中，忙的不亦乐乎，哈哈。

原来的西红柿沙瓤又汁多，微酸带甜的味道说实话真可以直接当水果来吃了。可慢慢的西红柿这些诱人的口感和味道都没有了，剩下的就只有单调的酸味。想买到口感和以前一样的，那价格比水果还贵。所以现在就有了等级划分，越好的西红柿越贵，例如今天这个菜用的就是所谓好的西红柿，嗨贵，可依旧找不到儿时的味道。也可能和现在物品丰富口味提升有关吧。

说了这么多题外话，下面咱说说这道菜。西葫芦主要吃法炒和做馅，还有一个凉拌，这也是我这一阵刚刚知道的，别说，凉拌的味道口感还真不错。

那么炒，可以清炒，也可以和肉炒，但我们家最常吃的还是和西红柿，感觉西葫芦和酸的菜品搭配是绝配，如果不用西红柿，放点醋也是非常的美味。

具体做法如下，真的是材料和做法都很简单的一道菜

所需材料：西葫芦、西红柿、生抽、盐

1、先开水烫西红柿去皮，然后切块。这一步如果你嫌麻烦可以省去，西红柿皮虽然口感一般，但不影响吃，关键的是我认为它也不该浪费，哈哈。

2、西葫芦洗净切片，再切点葱末备用

3、锅里少许油，先爆香葱末后倒入西红柿，翻炒至软烂，这样能完全释放出西红柿的味道。

4、然后倒入西葫芦片，翻炒均匀后加适量开水焖煮一分钟

5、最后放点盐调味，炒匀出锅，这道菜就做好了

6、微微的酸甜，但还是以咸鲜为主，再加上西红柿的香味和西葫芦的绵软口感，还有浓厚的汤汁混合在一起，那滋味，配米饭都要多加一碗了

小贴士，可以根据购买西红柿的酸甜度，适量的加点醋或者糖来调味。