臭鸡蛋究竟是啥味道 ？

学习化学时，我们知道低浓度的硫化氢是臭鸡蛋味，而屁臭也是因为其成分混有硫化氢，所以屁和臭鸡蛋的味道差不多。

硫化氢是一种有毒气体，那鸡蛋是怎么产生这种气体的呢？

因为鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质分解产生了硫化氢。蛋白质水解后产生各种氨基酸，生成了肽、吲哚、氨、硫化氢、二氧化碳、氢气、甲烷等产物，使鸡蛋出现了臭味。

鸡蛋煮制的时间越长，就会产生越多的硫化氢，味道更臭，而且蛋白质分解出的硫化氢还会和蛋黄中的铁元素反应，生成硫化亚铁，引起蛋黄变绿。