油炸小龙虾的做法步骤（两种经典的小龙虾做法）

一、麻辣小龙虾的做法：

1. 准备食材：小龙虾、干净的牙刷、生姜、大蒜、小葱、白芷、豆蔻、香叶、桂皮、青花椒、干辣椒段等。
2. 用牙刷将小龙虾刷洗干净，特别是嘴部和腹部。然后抓住小龙虾中间的尾巴旋转把虾线取出，用剪刀剪去虾胃。全部处理好后再用清水清洗两遍，彻底清洗干净后控干水分备用。
3. 准备配料，如生姜、大蒜、小葱等，并准备好香料如白芷、豆蔻、香叶、桂皮、青花椒、干辣椒段等。将香料用清水浸泡五分钟左右，然后控水备用。
4. 起锅做油，油温六成热时放入小龙虾开大火炸制，炸至虾身全部变成通红后捞出控油。
5. 另起锅放入料油，油热后放入蒜子、姜块儿炒香，然后放入泡好的麻椒、辣椒香料等炒香。之后放入豆瓣酱炒出红油，再放入炸好的小龙虾快速翻炒。
6. 倒入啤酒，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、适量的盐调味，开大火烧开锅转开中火烧煮六到八分钟左右即可。

二、蒜蓉小龙虾的做法：

1. 准备食材：小龙虾、大蒜、生姜、红椒等。
2. 将小龙虾刷洗干净，去除虾头和虾线，然后用剪刀将虾背剪开方便入味。
3. 准备大蒜剁碎备用，生姜切末，红椒切粒备用。
4. 把锅烧热加入植物油，油温烧至七成热后下入处理好的小龙虾炒熟爆香。然后捞出备用。
5. 在锅中加入一半的蒜蓉炒香，再加入切好的姜末和红椒末以及适量的蒜蓉辣酱炒香。之后加入炸好的小龙虾翻炒均匀并加入适量的啤酒烧制。
6. 烧制十分钟后开始调味，加入白糖、鸡精等调料继续烧煮2分钟即可出锅。

以上就是小龙虾的两种经典做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法进行尝试。