小时候，跟家里人吃大席。我喜欢两道菜，一道杂拌，一道米粉蒸肉。

老味杂菜是徐州的地道风味，但粉蒸肉来自南方的江西。毕竟，为了纪念，徐州的故乡在1980年代和1990年代开始种稻米。由于孩子们少吃稻米，他们更喜欢用稻米制成的各种食物。因此，柔软的糯米和不油腻的米粉肉搭配在一起，好吃，而且对肥肉唯恐避之不及的人吃起来也是大快人心。

从我第一次吃米粉蒸肉开始，我就完全爱上了它。香气浓郁，酥脆爽口，蒸肉肥肉相间，不滑腻，米粉润滑，香嫩，糯香，可以咸也可以辣，可根据家里人的口味任意调节，让一家人都喜欢，男女老少都喜欢。

米粉蒸肉必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。在蒸肉的时候，肥肉中的油会自然侵出与米粉一起浸出并融化，使肉变软变烂但是不油腻。米粉味浓又油腻。它好吃又好吃，看着它很都解馋，令人吃饭时不能停筷子。

简单好吃美味、营养丰富的米粉蒸肉的家常做法：

原料：带皮五花肉400克，米粉400克，土豆3个，胡萝卜1个，生姜片，料酒，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱

做法：

1. 将五花肉切成块（最好切成大块，但不幸的是自己的刀子不行），将其放入水中浸泡五分钟；

2. 洗净五花肉块，控制水分，放入大盘中；

3. 加入两汤匙料酒，并搅拌均匀；

4. 再加入一勺的生抽、一勺的耗油

5. 放入切好的姜片，再加入一勺胡椒粉，加入一勺白砂糖，最后放入一勺的郫县豆瓣酱

6. 用手把肉跟调味品抓匀，之后腌制一会会。

准备蔬菜：

1. 准备土豆胡萝卜，然后进行削皮，清洗干净。

2. 把胡萝卜土豆进行切块，切成小块，之后放在盘子底部。

3.把腌制好的肉在放到铺垫好的土豆跟胡萝卜上

4.之后倒入一些米粉，然后把米粉跟五花肉和土豆胡萝卜进行抓匀

5. 吧剩下的米粉全部倒在盘子上，之后上蒸锅，大火先蒸15分钟，蒸汽上来之后转到中火继续蒸三十分钟，就可以。

米粉蒸肉很简单，而且又好吃，是人们餐桌上很喜欢的一道家常菜，虽然米粉蒸肉是一道大菜，但是根据道理来说做的时候要有讲究的。

虽然现在的市场上都是拌好米粉之后进行出售的，买到半成品之后自己再根据自己的口味来添加就可以，不像是之前制作的时候光调味就要调半天，而且自己吃的时候没有那么多的讲究，只要达到自己的口感就可以。