饭店酸辣土豆丝的做法步骤（为啥饭店里的酸辣土豆丝那么好吃？）

酸辣土豆丝是很多年轻人日常生活中最喜欢吃的一道菜，这道菜不仅味道口感极佳，而且还非常开胃，很容易引起大家的食欲。

现在，有很多小年轻也经常会自己在家做酸辣土豆丝吃。不过，很多网友在炒酸辣土豆丝的时候，都发现自己炒的不如饭店大厨炒的好吃，自己在家做酸辣土豆丝是土豆丝总是软趴趴的，那么怎么做酸辣土豆丝才会好吃呢？55岁的老厨子教你一个真正正宗的做法。

虽说酸辣土豆丝是一道普通的家常菜，但是很少有人做的酸辣土豆丝即爽脆还不粘锅。那么如何才能炒好酸辣土豆丝呢？到底要不要焯水呢？难道真的是直接下锅炒菜不粘锅吗？今天大厨就分享给大家做酸辣土豆丝的正确做法，这样做的酸辣土豆丝既不粘锅，而且不成坨，酸辣爽脆、开胃又下饭。好了，话不多说，大家快来看我是怎么做的吧？

在准备好食材之后，首先要将土豆洗净并去皮，之后再将土豆切成粗细一致的土豆丝，如果个人刀工不怎么样的话，可以选择购买现在市面上经常见到的一种专门削土豆丝的工具。

把土豆丝切好之后直接放入盆中，然后用清水搓洗。而搓洗的目的就是为了洗出土豆中的淀粉，之后再把水袋掉在盆里，加入清水，把土豆丝放入盆里接着清洗。

而在第二次清洗过程中，最好是加入一勺白醋，清洗一下之后，就让土豆丝直接泡在混有白醋的水中。

准备干辣椒段6个，将其放入清水中。然后改刀切段。浸泡过清水的干辣椒炒出来颜色比较红亮，卖相更佳。

准备料头：香葱5个切断备用，青尖椒去籽切丝备用。.

炒锅烧热放入适量的底油，油热后我们将香葱放入里面爆炒出香味，然后再放入处理好的干辣椒段，已经花椒粒，爆炒出香味后，我们放入处理好的土豆丝，一定要开大火翻炒30秒。

30秒后我们放入切好的青椒丝，放入精盐半勺，大火翻炒均匀。翻炒均匀后，我们放入半勺香醋，半勺红油，翻炒均匀后就可出锅装盘。