蚬子干的家常做法（天冷时，全家老少都爱吃）

家庭版辣子鸡丁

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

先把鸡腿去骨取肉切丁，线椒切段，炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分，放生抽，放 花椒，盐，白糖，放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒，炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉，再炒几分钟即可。

地三鲜（少油版）

准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片； 青椒切成片；锅中放入适量的油， 下入土豆片煎一下；先将茄子块撒点盐腌制一下， 再拌入适量生粉裹在茄子表面上；锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；再倒入适量的酱油， 焖煮一下；八成熟时下入青椒块；再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀， 勾薄芡汁；盛入盘中， 表面撒些小葱。

萝卜炖牛腩

1.将牛腩和萝卜都切成小方块，锅内放水，烧开后将牛腩放进去灼至变色后捞出，用清水冲洗干净。这样做是为了去除牛腩的血沫，煮的时候没那么大血腥味。2. 锅内放油，油热时放入大料，姜蒜爆香后，将牛腩放入锅内继续翻炒变色，最后倒入萝卜进去翻炒两分钟，加入水没过牛腩一小指。3.将炒好的牛腩萝卜放入砂锅内，煮一个小时左右就差不多可以了。

辣炒蚬子肉 。做法：干蚬子用水泡30分钟，剥去黑色赃物，洗好沥干水备用。 香菜切断，蒜拍碎后切块，姜切丝，毛葱切丝。锅中放油，加入葱姜蒜、辣椒丝爆炒后，加入蚝油、海鲜酱油炒上色后，加入蚬子肉爆炒，最后加入香菜翻炒即可，可放少许盐。